Pohľadnica z Ríma 3
Polievka s pórom a datlami

Pór patril v starom Ríme k veľmi obľúbeným druhom zeleniny, ale asi vyzeral trochu inak než ten, čo poznáme dnes, lebo ako inak si vysvetliť, keď sa v receptoch často používal celý zväzok póru?

Datle sa síce museli dovážať, sušené hlavne z Egypta, severnej Afriky a predného Orientu. Iba na Sicílii rástli palmy, ktorých plody dokázali dozrieť. Datle boli delikatesou, predávali sa počas hier v divadlách, vyrábalo sa z nich víno a sirup a spolu so slivkami, figami a hrozienkami sa používali ako sladidlo. Ušlo sa z nich aj menej majetným obyvateľom – počas Saturnálií, niekoľkodňového sviatku na počesť boha Saturna, sa zabalené v zlatej fólii rozdávali chudobným.

POHĽADNICA Č. 3:

Rímska vlčica

Ako pohľadnicu č. 3 som vybrala vlčicu, hoci ten príbeh pozná hádam každý: dcéra kráľa Numitora Rhea Silvia bola jednou zo služobníc bohyne Vesty, ktoré ochraňovali božský oheň. Keby zhasol, na ľudstvo by doľahla skaza. Úloha to bola náročná, preto tieto služobnice nesmeli mať ani deti. Lenže Rhea porodila dvojičky, ich otcom bol boh vojny Mars. Tu sa pramene trochu rozchádzajú – niektorí tvrdia, že Rhea vložila bábätká do prúteného košíka a pustila ho po vlnách rieky Tiber, iní zas píšu, že Rheu aj s deťmi za trest zhodili zo skaly, ale boh rieky chlapcov zachránil. Či už to bolo tak alebo onak, bábätká našla vlčica, ktorá ich kojila, až kým ich nenašiel pastier Faustulus, ktorý im dal mená Romulus a Remus. Keď dospeli, rozhodli sa postaviť nové mesto, dosť sa pritom pohádali, ako to už býva, Remus bol zavraždený a Romulus založil mesto na pahorku Palatín, kde bola aj jaskyňa tej vlčice. Bolo to 21. apríla 753 p.n.l. a Rimania dodnes tento deň oslavujú ohňostrojom.

Vlčica sa stala symbolom Ríma, tú najznámejšiu nájdete v Kapitolských múzeách, hovoria jej La Lupa Capitolina.

Dlho sa verilo, že socha vlčice je z 5. storočia p.n.l., zatiaľ čo sošky dvojičiek boli k nej pridané až v 15. storočí. No podľa posledných výskumov bola aj vlčica zhotovená omnoho neskôr – v 13. storočí. V Ríme narazíte aj na ďalšie zobrazenia tejto dojčiacej vlčice, ale dokonca ju možno nájsť aj v Hamiltone na Novom Zélande, v Buenos Aires, Toronte, Paríži, Tokiu, Bukurešti, Washingtone a mnohých ďalších mestách po celom svete.

RECEPT Č. 3:

POLIEVKA S PÓROM A DATLAMI

Potrebujeme:

500 g póru

1 cibuľu

250 g zemiakov

100 g sušených datlí bez kôstky

50 g masla

750 ml zeleninového vývaru

1 strúčik cesnaku

1 lyžicu nasekaných lístkov tymiánu

125 ml bieleho jogurtu

1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate

1 lyžicu citrónovej šťavy

1 žĺtok

muškátový oriešok, čierne korenie, soľ

Príprava:

Pór umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska, cibuľu na drobné kocky a zemiaky nastrúhame alebo tiež nakrájame na kolieska. Datle pokrájame na malé kocky a podusíme krátko na masle. Pridáme cibuľu a pór a za stáleho miešania dusíme cca 5 minút. Zalejeme vývarom, pridáme pokrájané zemiaky a prelisovaný cesnak. Ochutíme koreninami a zakryté povaríme 25 minút. Do jogurtu vmiešame petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a žĺtok a celú zmes primiešame do polievky, ktorá nesmie byť príliš horúca, aby sa jogurt ani žĺtok nezrazili. Dochutíme soľou a korením a hneď podávame.

Pozrite si tiež:

Pohľadnica z Ríma 1 – Šošovica s gaštanmi

Pohľadnica z Ríma 2 – Cuketové pyré

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri