Ochutnávka miestnych špecialít v obci Medveja v Kvarnerskom zálive

Keď som trávila letnú dovolenku v Ičići na Opatijskej riviére, veľmi som sa potešila, keď mi zavolala moja chorvátska priateľka Karin z Rijeky. Karin vedie portál Gastronaut.hr a každý rok vydáva knihu 100 vedúcich reštaurácií v Chorvátsku. Takže som si bola istá, že náš spoločný obed bude nielen príjemným stretnutím, ale aj kulinárskym zážitkom. A nemýlila som sa.

Karin ma doviezla do dediny Medveja, ktorá sa nachádza len 3 km od letoviska Lovran. Krátka, ale strmá jazda do kopca, a už sme sa ocitli na malom parkovisku pred konobou Kali. Privítal nás jej majiteľ Ante. Pri vchode, priamo nad našimi hlavami, viselo niekoľko plodov kivi. Ale kivi nie sú hlavnou špecialitou tohto rodinného podniku. Sú to figy. Už pred tým som si všimla pri prechádzkach po pobreží, že tu všade rastie vavrín (bobkový list) a figovníky.

Prvé stromy zasadili Anteho predkovia, jeho stará mama zase kedysi zbierala skúsenosti v kuchyni jednej rakúskej grófky v Rijeke. Sušené figy predávali na miestnom trhu. Po zmene režimu, v roku 1993 Anteho otec otvoril penzión a keďže chcel svojim hosťom ponúknuť niečo typické lokálne, začal znovu vyrábať figový chlieb – smokvenjak. Hostia ho potom dostali ako darček.

V roku 2004 rodina otvorila konobu (autentická menšia krčma, kde sa stretávajú domáci aj turisti), zameranú na pokrmy z regionálnych surovín – buď z vlastnej produkcie alebo z miestnych zdrojov. Dnes už majú okolo 1200 stromov (figovníky, olivovníky atď.), vyrábajú nielen vlastný olivový olej, balzamico a figový džem, ale z fíg začali (vraj omylom, ako prezradil Ante) vyrábať aj ocot, ktorý ako nový produkt na chorvátskom trhu získal už viacero ocenení.

Dozvedela som sa tiež, že majú až dva zbery fíg v roku: koncom júna a začiatkom júla (Deň sv. Petra) sa zbierajú figy na džem a ocot, a potom od polovice do konca augusta figy, ktoré sa sušia alebo sa z nich vyrábajú iné produkty (chlieb, koláče…).

A čo som teda u Anteho ochutnala?

Najprv nám Ante priniesol tanier s morskými plodmi – krevety, carpaccio z chobotnice, sépia, údená ryba, mušle, marinované krevety, tuniak… – úžasná paleta plná farieb a chutí. Podľa Anteho inštrukcií stačili 3 kvapky olivového oleja a 1 kvapka figového octa a hneď všetky tie dobroty nadobudli nezameniteľnú chuť.

Ante mi ešte pomohol identifikovať čierne malé guľky – myrta a stredomorské byliny (zelené listy) portulaka a motar. Pečené olivy boli tiež chutné.

Ako ďalší chod sme ochutnali home made ravioli v omáčke s kvarnerskými krevetami (scampi) a mušľami. Kvarnerské krevety majú tenkú škrupinu a chutné mäsko s jemnou, sladkou chuťou.

Ani sme nestačili dojesť a už pristál pred nami ďalší tanier – po tri dni marinované jelenie mäso s nokmi. Jelene žijú v tunajšom pohorí Učka.

Potom nasledoval typický chorvátsky domáci dezert – štruklja, plnená tvarohom a ozdobená čerstvou figou. Bolo jasné, že každé jedlo je pripravené s láskou. Ako bonus k podávaným pokrmom sme z terasy mali krásny výhľad na Kvarnerský záliv a príjemný jemne povievajúci vánok.

Bohatý a chutný obed sme zakončili figovou zmrzlinou s hľuzovkami.

Ochutnala som aj smokvenjak, ktorý nám Ante nakrájal starým nožom. Vyrába sa z fíg, mandlí a hrozienok a väčšinou sa vraj konzumuje s rakijou.

Smokvenjak je koláč, ale hovorí sa mu aj sedliacky chlieb. Pretože je plný energie a vitamínov, tak po namáhavej celodennej práci na poli dodával ľuďom energiu a silu.

Pozreli sme si aj ďalšie priestory a pivnicu, kde má Ante rôzne, aj staré náradie a pomôcky. Podľa neho vznikol názov dediny od slova „veje“. To sú konáre, ktorými sa na zimu zakrývali kopy gaštanov, aby ich to ochránilo pred dažďom. Gaštany boli v tejto lokalite kedysi hlavnou surovinou. Z prístavu v Lovrane sa exportovali aj do ďalších miest.

Gaštany sa varili, ale vyrábala sa z nich aj múka a z nej chlieb, cestoviny aj pivo. A ja som si myslela, že názov Medveja je odvodený od slova medveď! 🙂 No ale zase v turistických príručkách sa píše, že Medveja bola pomenovaná po gréckej čarodejnici Medei, ktorá sa zamilovala do tohto krásneho regiónu. Tak si vyberte!

Na záver mojej návštevy som si pozrela aj ďalšie produkty, ktoré táto rodinná firma vyrába. Kúpila som nielen figový ocot, ale aj smokvenjak a figovo-čokoládovú nátierku.

Chcela by som sa aj touto cestou poďakovať Karin a Antemu za pozvanie a milé stretnutie!

Viac informácií o knihe (v angličtine): 100 vedúcich reštaurácií v Chorvátsku

Viac informácií o konobe Kali: Konoba Kali

Ceny v reštaurácii sú o niečo vyššie, ale primerané kvalite ponúkaných jedál.

Adresa: Kali 39a, Medveja

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri