​ Šopský šalát – Čo je meze?

Keď dostanete v akejkoľvek reštaurácii v Bulharsku do ruky jedálny lístok, istotne vás prekvapí, koľko strán je venovaných tzv. meze. Meze sa používa ako doplnok pri konzumácii alkoholických nápojov, ako razjadka (pokrm na rozjedenie), teda predjedlo, ktoré má svojimi aromaticko-chuťovými vlastnosťami a príťažlivým vzhľadom povzbudiť chuť do jedla. V bulharskej kuchyni sú to predovšetkým šaláty – zo surovej, varenej, opečenej alebo marinovanej zeleniny, z húb, jogurtu, vajec, údenín a rýb. Podobne ako obľúbený nápoj rakija, aj šalát je v bulharčine ženského rodu a často sa používa v zdrobnenej forme. Všetci Bulhari sa radi stretávajú so svojimi priateľmi či príbuznými za prestretým stolom doma alebo v lete na terasách a dvoroch svojich príbytkov i reštaurácií, sypú si svoju milovanú rakijku (lebo v Bulharsku sa povie, že sa sype aj voda 🙂 ) a zajedajú k nej salatku. V Bulharsku sa jednoducho nepatrí popíjať bez zajedania.

Dobrý hostiteľ presne vie, aké meze sa hodí k jednotlivým nápojom. Napríklad rakija sa pije so šalátom z čerstvej alebo nakladanej zeleniny, k vínu sa hodia syry a k pivu zemiakové hranolčeky s nastrúhaným bielym syrom. Spomedzi bohatej škály šalátov hrá jednoznačne prím šopský šalát, ktorý sa tradične v reštauráciách servíruje neochutený. Soľ, olej a ocot sú k dispozícii na stole. Šopský šalát sa objavuje v ponuke aj v mnohých reštauráciách na Slovensku, ale často nesprávne pripravený – zaliať šalát sladkokyslým nálevom, ktorý obsahuje cukor, to je pre Bulhara to isté, ako keby ste si pred Talianom poliali špagety kečupom!

Šopský šalát

Potrebujeme:

300 g paradajok

200 g šalátových uhoriek

600 g paprík

100 g cibule

150 g nastrúhaného syra feta

nasekanú petržlenovú vňať, olej, ocot, soľ

Príprava:

V správnom šopskom šaláte by mali byť papriky opečené, ošúpané a nakrájané na drobno. Paradajky, uhorky a cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájanú zeleninu zmiešame so soľou, olejom a octom (alebo tieto prísady servírujeme osobitne). Na šalátovom tanieri vytvoríme zo zeleniny kopček, ktorý sa celý posype nastrúhaným syrom a nasekaným petržlenom. Môže sa ozdobiť čiernymi olivami.

Save