Krk &#8211; 2 tipy na ochutnávku miestnych špecialít ostrova

V minulom článku sme si na ostrove Krk pozreli niekoľko miest so zaujímavou históriou a pamiatkami. My sme tento výlet na ostrove stihli za jeden deň, pričom sme si urobili prestávku na obed aj na večeru, aby sme ochutnali aspoň niektoré miestne kulinárske špeciality.

Už cestou sme si z auta všimli rozsiahle olivové háje, hlavne po ceste do Punatu. Osem olivových stromov vraj stačí pre jednu rodinu. Na ostrove sa vyrába prvotriedny olivový panenský olej. Tunajšia kuchyňa využíva hlavne suroviny z ostrova, nielen olivový olej, ale aj ovčí syr, rôzne aromatické bylinky a koreniny, vysokokvalitnú jahňacinu, ktorá získava špecifickú chuť práve vďaka stredomorským bylinkám, ktoré tu rastú na pastvinách. A hlavne ryby a morské plody, ktoré tu vedia pripraviť na mnoho spôsobov.

V malebných mestečkách si môžete vybrať posedenie v reštaurácii alebo taverne, ktorej sa tu hovorí “konoba”. Je to spravidla autentická kamenná alebo drevená menšia krčma, kde sa stretávajú domáci aj turisti.

Pozvánka na obed

Práve sme sa prechádzali po labyrinte malých a úzkych uličiek v mestečku Vrbnik, keď nastal čas obeda. Boli sme tu koncom apríla, počasie bolo nádherné, všade kvitli istrijské zvončeky. Drobné modré kvietky nás doviedli k reštaurácii Nada. Nachádza sa na jednom z najvyšších miest v starom meste.

Túto reštauráciu nájdete aj vo viacerých knižných sprievodcoch, pretože je unikátna svojou terasou s výhľadom na more. Staré sudy sú prerobené na stolíky. Ak si tu chcete posedieť v letných mesiacoch, určite by ste si mali miesta rezervovať vopred online. Ale aj vo vnútri nájdete príjemnú, modernú reštauráciu.

Keďže sme sem prišli z krajiny, ktorá nemá more, uprednostnili sme pokrmy z rýb a morských plodov.

Hustá rybia polievka – najlepšia je vraj kombinácia rôznych rýb a rôznych morských plodov

Šurlice sú domáce cestoviny, tenké a predĺžené, ktoré sa vraj ručne formujú okolo ihlíc na pletenie. Často sa ponúkajú aj s jahňacím alebo hovädzím gulášom.

Presnac (alebo presnec) sa skladá z cesta, ktoré drží jemne osladenú syrovú plnku. Kedysi sa na ostrove produkovalo veľa ovčieho syra. Aby sa všetok spotreboval, gazdinky vymysleli tento zákusok. Pôvodne sa ponúkal počas fašiangov, dnes ho môžete okoštovať po celý rok.

Adresa: Vrbnik, Glavača 22

Pre bližšie informácie, otváracie hodiny a aktuálny cenník navštívte, prosím, webstránku: Nada

Z okien nášho auta sme videli nielen olivovníky, ale aj vinice, a to hlavne v okolí Vrbnika. Na Vrbniškom poli pôvodne rástlo obilie, ale od 30. rokov 20. storočia sa tu začalo s pestovaním hrozna. Je to totiž jedno z miest, kde sa veľmi dobre darí najlepšej autochtónnej sorte na ostrove Krk. Je to Vrbniška Žlahtina (názov je odvodený od slova “šlachta”). Toto vzácne ušľachtilé víno zlatistej farby je typické letné ľahké víno. Odporúča sa piť mladé, keď ešte v ňom primárne cítiť všetky arómy. Toto víno sme mali možnosť ochutnať ako k obedu v reštaurácii Nada vo Vrbniku, tak aj počas večere v konobe Bracera v mestečku Malinska. Víno bolo naozaj vynikajúce!

Pozvánka na večeru

Konoba Bracera je typická taverna, kde prevláda kombinácia kameňa a dreva, s veľkým krbom, ktorý umocňuje príjemnú, domácu atmosféru. Je to rodinný podnik aj s hostincom s 5 izbami, vzdialený len 50 m od pláže i od centra mesta Malinska.

Privítal nás majiteľ Danijel Deni Šabalja s domácou figovou pálenkou (smokovača).

Deni nám prezradil, že bracera je názov lode, ktorá aj v tých najrozbúrenejších moriach dokáže prepraviť ťažký náklad. Je to loď, na ktorú sa môžete spoľahnúť. Jeho rodina sa oddávna venuje rybolovu. Aj Deni chodí každé ráno chytať ryby, a tie potom do niekoľkých hodín pristanú na stole v reštaurácii. Preto okrem stálej ponuky si hostia môžu vybrať ešte ďalšie menu, ktoré sa prispôsobuje rannému úlovku.

Ako predjedlo nám doniesli malé umelecké dielo na tanieri: carpaccio z chobotnice a z morského vlka, rybí tatarák a krevety s ricottou a špargľou. Našu pozornosť upútalo hlavne carpaccio z chobotnice – čierno-biele koliesko so zaujímavou vzorkou.

Ako som už spomínala, aj v tejto reštaurácii nám ponúkli skvelé víno Žlahtina a tiež olivový olej, ktorý si sami vyrábajú. Rodina vlastní takmer 400 olivových stromov a pestujú si aj vlastnú biozeleninu a bylinky.

Potom nasledovali domáce cestoviny so sépiovým gulášom. Jedlo, sfarbené od čiernej sépie, nevyzeralo veľmi vábne, ale chutilo výborne.

Porcie neboli veľké, tak sme si povedali: “Fajn, to je taká reštaurácia, kde ti servírujú malé pokrmy, aby si sa neprejedol…”

Ale v tom k nášmu stolu prišiel Deni aj so svojím synom Tinom a priniesli nám obrovský tanier plný všelijakých rýb a morských plodov, ktoré ja – ako suchozemec – ani nedokážem pomenovať! Všetko chutilo fantasticky a bolo toho toľko, že sme to štyria nestačili všetko zjesť.

Ako dezert nám Deni ponúkol figy v proseccu s ricottou.

Celý večer sa niesol vo veľmi príjemnej atmosfére, Deni nám porozprával históriu svojej rodiny a dokonca nám ukázal aj svoje trofeje z mladosti, ktoré nazbieral ako nádejný futbalista.

Na záver sme sa ešte poďakovali aj kuchárovi, ktorý pre nás tieto delikatesy pripravil. Je to Deniho synovec Ivan. Ak konobu Braceru navštívite aj vy, nezabudnite ich všetkých troch pozdraviť aj odo mňa. 🙂

Adresa: Malinska, Kvarnerska 1

Pre bližšie informácie, otváracie hodiny a aktuálny cenník navštívte, prosím, webstránku: Bracera

Kde sa ubytovať:

Počas nášho pobytu na ostrove Krk sme boli ubytovaní v 4-hviezdičkovom hoteli Malin v meste Malinska. Je to príjemný hotel s bazénom a wellnessom, obklopený tmavomodrým morom i hustou zeleňou. Nachádza len necelých 10 minút chôdze od centra mesta a len 100 m od pláže.

Viac informácií: Hotel Malin