Brokolicový koláč s mrkvou

Určite aj vy máte recepty, ktoré majú úspech vždy. V mojej zbierke je toto jeden z nich. Zaujímavé ale je, že ako dieťa som brokolicu vôbec nepoznala. A pritom si na tomto druhu zeleniny pochutnávali už aj tí najväčší gurmáni v starovekom Ríme! Ale zdá sa, že Taliani sa s exportovaním brokolice do ostatných častí Európy neponáhľali, stalo sa tak až v druhej polovici 20. storočia. Ešte aj ten názov pochádza z taliančiny! Je to množné číslo od slova broccolo, ktorým sa označuje výhonok, odnož. A vedeli ste, že v slovenčine sa používajú aj názvy kapusta obyčajná špargľová alebo kel špargľový? Ja nie, a keby som to videla v nejakom recepte, určite by ma nenapadlo, že je to brokolica. 🙂

Brokolica patrí k mojim obľúbeným druhom zeleniny, páči sa mi aj jej sýta zelená farba, ktorá pekne vynikne v rôznych pokrmoch. Ale na Sicílii sa pestuje aj fialová brokolica, tak dúfam, že raz ochutnám aj tú.

A tu je môj obľúbený recept. Dobrú chuť!

Brokolicový koláč s mrkvou

Potrebujeme:

1 brokolicu

2 menšie mrkvy

4 vajcia

150 g hladkej múky

200 ml mlieka

200 g smotanového syra

125 ml kyslej smotany

soľ

píniové oriešky alebo mandľové hobliny

Postup:

Brokolicu aj mrkvu povaríme v osolenej vode cca 15 minút. Mrkvu pokrájame na hrubšie kolieska. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame mixérom do hladka so soľou, múkou, mliekom a 50 g syra. Vmiešame sneh z bielkov. Zapekaciu misu dobre vymažeme tukom a poprášime múkou. Do misy vylejeme vaječnú hmotu. V malom hrnčeku rozpustíme 150 g syra v kyslej smotane. Na vaječnú hmotu rozložíme ružičky brokolice a kolieska mrkvy, zalejeme syrovou omáčkou a posypeme píniovými orieškami alebo mandľovými hoblinami. V rúre predhriatej na 180°C pečieme cca 30 minút. Podávame s paradajkovým šalátom alebo bielym jogurtom.

Môžete vyskúšať aj tento recept s brokolicou:

Brokolicová polievka s medvedím cesnakom

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri