Tiramisu podľa Bruny

Tento recept som si priniesla z talianskeho mestečka na severnom pobreží Jadranu pred takmer 20 rokmi, keď ešte slová tiramisu a mascarpone poznali väčšinou len ozajstní experti na taliansku kuchyňu.

To mesto sa volá Duino, leží cca 12 km od Terstu, blízko hraníc so Slovinskom. Preto na tabuli pred vjazdom do mesta je aj jeho názov v slovinčine: Devin. Je zaujímavé, že Taliansko je tak pre mňa už treťou krajinou, kde som navštívila Devín, lebo okrem toho na Slovensku, som bola už aj v Devine v Bulharsku!

V Duine či Devine je United World College, na ktorom pôsobili naši priatelia, u ktorých sme boli na návšteve. Mali malého syna, o ktorého sa starala Bruna – typická, veselá, hlučná Talianka. Bruna pre nás urobila tiramisu a my sme sa do tohto dezertu hneď zamilovali! Na ďalší deň sme nabehli do miestnych potravín, nakúpili sme mascarpone aj talianske piškóty, aby sme si mohli tiramisu urobiť aj doma vo Viedni. Aké však bolo moje prekvapenie, keď som mascarpone našla aj vo viedenských supermarketoch, v regáloch so syrmi. Keby nebolo Bruny, ešte dlho by som chodila okolo neho a netušila, na čo sa používa.

Brunin recept na tiramisu je jednoduchý, a hlavne to nie je recept z nejakej nóbl reštaurácie, ale proste domáci recept, ako si ho robia v jej rodine. Brunu som už odvtedy nevidela, ale často si na ňu spomeniem, lebo jej „tirko“ patrí u nás doma k najobľúbenejším mlskám. Dokonca ho stále robím v podobnej okrúhlej sklenenej mise ako ona. Jediná zmena v recepte je tá, že Bruna namáčala piškóty do horkej kávy – aby mohli tiramisu jesť aj malé deti, ja používam rozpustenú čokoládu.

Tiramisu podľa Bruny

Potrebujeme:

500 g mascarpone

5 vajec

5 lyžíc práškového cukru

piškóty savoiardi (na moju misu s priemerom 22 cm potrebujem polovicu balenia)

200 ml vody

100 g čokolády na varenie

Postup:

V malom hrnci zohrejeme vodu a rozpustíme v nej čokoládu, necháme vychladnúť (prípadne použijeme silnú kávu). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame mixérom s cukrom, pridáme mascarpone. Opatrne vmiešame sneh z bielkov. Do misy striedavo ukladáme v čokoláde namočené piškóty a krém – začíname piškótami, končíme krémom. Do mojej misy sa zmestia 3 vrstvy piškót a 3 vrstvy krému. Posypeme kakaom, ja rada prizdobujem čerstvým ovocím. Aspoň na 5 hodín uložíme do chladničky.

Vedeli ste, že sa dá tiramisu pripraviť aj s pivom? Tu je recept:

Bieramisu

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri