Kysnutý veniec s tvarohom
Som doma, varím a pečiem 18

Už som si zvykla na to, že Veľkú noc slávime u nás doma na dvakrát. Časť mojej rodiny sa hlási k ortodoxnej cirkvi, Veľká noc pripadá spravidla na iný deň ako u katolíkov. Stalo sa už, že rozdiel bol aj celý jeden mesiac alebo bola Veľká noc až na začiatku mája, čo sa potom podľa mňa už ani nemôže oslavovať ako sviatok prichádzajúcej jari…

V Bulharsku sa na Veľkú noc pečie kozunak – niečo ako naša vianočka. Hlavnými prísadami sú mlieko, droždie, vajcia, cukor a maslo. Tak som si povedala, že tento rok sa aj ja pokúsim upiecť niečo podobné. Už dlho ma totiž lákal jeden recept, ani si už poriadne nepamätám, odkiaľ som ho mala. Ale viem, že na obrázku bol krásny upečený veniec. Nuž, keď sa pozriete na fotku môjho pokusu, na veniec sa to veľmi nepodobá. Veľkou výzvou pre mňa bolo hlavne prepliesť tie dva kusy cesta – však skúste sami, verím, že vám to pôjde lepšie. Ale hlavné je, že sa všetko zjedlo a dokonca aj chutilo. 🙂

Kysnutý veniec s tvarohom

Potrebujeme:

500 g hladkej múky

230 ml mlieka

80 g masla

20 g droždia

2 vajcia

200 g tvarohu

100 g syra Philadelphia

30 g kryštálového cukru

1 balenie vanilínového cukru

20 g maizeny

20 g lúpaných nasekaných mandlí

1 lžk nastrúhanej citrónovej kôry

štipku soli

nasekané pistácie

hrudkový cukor

Postup:

Pripravíme si kvások zo 100 ml vlažného mlieka, 10 g kryštálového cukru a droždia. Rozpustíme maslo a necháme vychladnúť. Múku premiešame so soľou, vysypeme na pracovnú plochu a do stredu vylejeme kvások. Necháme 10 minút odpočívať. Mixérom vymiešame maslo, 120 ml mlieka a jedno vajce. Pridáme do múky a vypracujeme hladké cesto. Zakryté necháme kysnúť cca 1 hodinu. V miske zmiešame tvaroh, syr, zvyšok kryštálového cukru, vanilínový cukor, 1 vajce, maizenu, mandle a citrónovú kôru. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime rukami a na pomúčenej doske vyvaľkáme na obdĺžnik, na ktorý rovnomerne rozotrieme tvarohovú zmes, pričom na každom okraji necháme cca 3 cm voľné. Cesto zrolujeme a pozdĺžne prekrojíme na dva pásy, ktoré potom prepletieme tak, aby bola plnka vždy navrchu (ako som spomínala, nebolo to jednoduché, ale netreba sa vzdávať 🙂 ). Konce pritlačíme k sebe, mal by vzniknúť veniec alebo niečo, čo sa naň aspoň trochu podobá. Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte ďalších 30 minút kysnúť. Žĺtko rozmiešame so zvyškom mlieka, potrieme ním veniec. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180°C cca 40-45 minút. Ak cesto na povrchu veľmi rýchlo prihára, prikryjeme povrch papierom na pečenie. Pred podávaním posypeme hrudkovým cukrom a pistáciami.

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri