Opité hrušky vo víne (Portugalsko)

Tento dezert sme ochutnali na našom výlete v portugalskom meste Tomar, čo je síce malé mestečko na brehu rieky Nabao s počtom obyvateľov len 20 tisíc, ale napriek tomu je to jedno z najzaujímavejších miest v Portugalsku, pretože bolo kedysi významným sídlom templárskeho rádu. Viac si o tom prečítate tu.

Opité hrušky vo víne

Potrebujeme:
4 menšie, zrelé hrušky
½ citróna
400 ml kvalitného červeného vína
125 g hnedého cukru
2 lusky škorice
50 ml portského

Príprava:
Citrón ošúpeme, kôru si odložíme, vytlačíme šťavu. Hrušky ošúpeme a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. V hrnci (do ktorého sa zmestia všetky hrušky) zmiešame červené víno s cukrom, pridáme citrónovú kôru a škoricu a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme hrušky a pri nízkej teplote v uzavretom hrnci povaríme 20 minút. Potom hrušky opatrne obrátime ešte nezafarbenou stranou nadol a varíme ďalších 15 minút. Hrušky by sa mali rovnomerne zafarbiť na červeno. Vyberieme ich a položíme na servírovací tanier. Do omáčky pridáme portské a pri strednej teplote nezavreté necháme variť ešte 40-50 minút. Omáčka by mala nadobudnúť sirupovú, takmer karamelizovanú konzistenciu. Ešte za horúca prelejeme hrušky a až potom necháme vychladnúť.

Bom apetite! alebo Saúde! ? 🙂